台灣食安一直是社會關注的焦點，尤其今年初因多起飲食安全案例，引發廣泛的討論和注目。根據衛服部的統計，截至今年 4/10，食物中毒的案例已是去年的兩倍之多。食安問題可能會引發民眾恐慌，並加深對外食的不信任感。因此，餐飲相關企業除了需要正視食品安全問題、加強產品管控，以保障消費者的權益和健康，還需要了解網路上針對食安議題的風向，來規劃後續行銷策略。潮網透過 BONITO 輿情分析系統，幫品牌捕捉了 2024 年網路食安聲量，讓企業能有效評估受影響的程度，有效制定應對規劃與消費者進行溝通！

食品安全議題聲量走勢

根據 BONITO 的聲量圖，僅在 2024 年前四個月就出現了四個討論高峰，顯示食安問題在此期間成為了熱門話題。無論是化學食品添加物還是最近爆發有立即危險性的中毒事件，對餐飲業都造成了相當負面的影響，有近 12 萬篇的負面文章討論量，與正面內容相比數字很是驚人。這可能導致消費者開始對外食和餐廳產生不信任感，甚至在購買產品時只會選擇具良好形象的品牌，對於未曾見過或新商品則持保留態度，即使它們的安全和衛生標準皆達到最高水準。面對這樣的危機，業者首要任務就是聆聽網路聲量、了解消費者的擔憂，並找到與他們良好溝通的平台，以傳達安全衛生相關訊息。

食安問題熱點分析

根據 BONITO 數據顯示，今年最熱門的食安議題主要聚焦在「蘇丹紅」、「瘦肉精」、以及「食物中毒」。關於「蘇丹紅」的探討除了食品檢驗報告和相關新聞討論外，一些科普型、健康型專頁與網紅也跟上這一熱點，提供了蘇丹紅事件的簡要介紹，或給網友健康飲食建議，以吸引注目。如：「韋恩的食農生活」針對蘇丹紅發表了相當詳細的說明並解釋此物的使用契機，因專業性相當高，此篇貼文引起大量留言，甚至有高達 450 次以上的轉發，成為了該專頁中流量相當好的一篇。而網紅「77 老大」也有製作短影音，教網友排毒小妙招，此影片也引發大量關注，得到超過 300 次的分享。

針對「瘦肉精」的討論大多是關於肉品檢驗報導。不少品牌粉專皆有發布檢驗合格的聲明，呼籲民眾可以放心購買。至於最近引起廣泛關注的「食物中毒」案件更加強了對衛生及食品管理的重視。許多品牌巧妙利用這一話題，準備了大眾可能有興趣的內容。舉例來說：保險業者在社群上提醒網友關於食物中毒可能獲得的意外險理賠，建議民眾檢查保單，以更好應對突發情況。另外，本次間接影響頗大的百貨業者—「SOGO 百貨天母店」，邀請了料理老師合作，透過直播向大眾展示如何使用優質食材在家中簡單製作美味料理，讓人吃得更安心。而直播中使用的工具也能在百貨公司內購入，同時藉由優惠方案推廣產品。業者可以參考上述案例，觀察哪些內容最受粉絲青睞，可以考慮邀請醫學和健康權威人士合作，為民眾提供專業的解說，藉此引入更多流量，提升品牌知名度。

食安熱議食品種類

這陣子多起的食安疑雲讓民眾對某些產品產生疑慮，如你剛好是這些類型的食品業者，不妨參考以下品牌的作法，以應對這波風波並提升好感度。最近素食餐廳中毒事件引發了廣泛注目，許多蔬食餐廳為了讓消費者安心，紛紛在自家社群上發布餐廳相關的保險證明書，向大眾保證餐廳對安全和意外事件的重視程度。此外，「大瑪南洋蔬食DaMa」也在自家螺螄粉的宣傳素材上醒目的標示「無蘇丹紅成份」，直接向顧客傳達了對食材品質的嚴格把關。這些做法有助於恢復消費者對品牌的信任，並確保在市場上的競爭力。

第二名討論度高的為「東南亞料理」，因東南亞美食經常使用大量辛香料調味、口味獨特，因此也有馬來西亞餐廳業者針對本次的事件發聲，呼籲大家不要因為單一事件就全盤否定這種料理，也強調東南亞食品的獨特口味不應受到懼怕，同時也希望民眾理解，並非所有味道與預期不符的食物都存在問題。這些業者還透過澄清自家食品管控和衛生檢查的謹慎作法，展現了他們對品質的重視，贏得了粉絲的支持和鼓勵。

最後，第三名為「燒肉」類店家，主要是因日前幾間燒肉店鋪提供客人過期食材的事件，引起業界警惕。而這樣的危機也被許多圖文作家、梗圖專頁與阿嬤經常在冰箱囤積食物到過期的行為聯想起來，引發廣泛的討論與共鳴，相關梗圖更是被大量分享，說要請阿嬤停止囤積食物。除了上述作法，餐廳、食品業者還能製作花絮類型的短影音，從員工視角展示工作環境或食品保存流程，降低民眾對外食的戒心並提升對品牌的信任。基於以上洞察，受到間接影響的產業和品牌都應制定應對方案。除了強化食品安全管理和控制，同時提供解決方案和建議，以提高顧客對產品安全性的信心，增加品牌曝光率。

食安內容熱議平台

根據輿情分析結果，我們可以深入了解關於食安的探討主要集中在哪些平台，這有助於企業針對後續的聲明或相關宣導選擇合適的管道。從以上數據來看，「Facebook 粉絲團」是最熱門的平台，圍繞各種食安新聞的分享與回覆，也有不少知名人士、醫生在粉絲團上就食品安全問題進行解說。舉例來說：「營養師-高敏敏」發布了食物保存及預防食安風險的貼文，教導粉絲如何識別易變質的食物以及中毒的症狀，並提供食安專線，將正確的資訊傳達給大眾，此貼文得到相當高的轉發數。

在「PPT」上則是以其他食品安全的論述為多，品牌可以透過輿情系統在上面深入瞭解網友的擔憂與心聲。至於「YouTube」頻道，除了網路新聞外，還有時事型、養身型網紅關注此議題，做簡單的懶人包讓民眾方便了解來龍去脈，不少新聞類型頻道也會邀請養生專家討論飲食健康主題，讓觀眾在食安危機時能有自保的方法。食品相關業者針對這次的危機，可以透過輿情系統，了解網友最關心的問題，並在上述曝光度高的平台上進行聲明、公關危機處理或是相關議題延伸，以觸及更多在意此問題的群體，提升品牌好感度。

在食安風波尚未明朗之際，企業應該著重強調自身的品牌價值和承諾，向顧客傳遞對食品安全的關心。這包括積極宣導自家在食安上的努力，提供正確的食品知識給消費者，以建立良好的形象和信譽。同時，企業應隨時運用輿情系統，觀察社群討論風向，特別關注網友熱議的食品議題，隨時根據消費者需求，提供相對應的內容與有價值的解決方案。這樣的積極應對能讓業者在危機中更有主動權，展現出他們的重視和負責態度。希望在本次的食安危機中我們能攜手，共同傳遞關懷，贏得顧客的信賴。

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資料來源：BONITO 輿情平台

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